Speisekarte
Weiss ist einfach, wie alle guten Dinge im Leben.
Weiss 1 – 2 - 3.
Weiss à trois. Drei ist gut, wie wir finden. Drei bietet eine Auswahlmöglichkeit und jeder findet was. Weiss 1 – 2 – 3.
Das Weiss ist offen für (fast) alles. Für den Drink an der Bar, für einen kleinen Happen, für das Abendessen spontan oder geplant, aber auch für das feine Dinner zu einem speziellen Anlass.
Weiss 1: Unsere wunderbaren Snacks.
Weiss 2: Ein feines 3-Gang-Menü für das gemütliche Abendessen. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Gerade recht für jeden Tag.
Weiss 3: Weil es so gut angekommen ist, ein Tasting- Menü. Mit zehn kleinen verschiedensten kreativen Happen und Gerichten aus dem Weiss-Zauberkasten. Für den speziellen Anlass oder einfach so.
Snacks € 8
Frühlingsgemüse in Sauerteigtempura, Hefeemulsion & Bärlauchöl
Croustade mit geräucherter Forelle, Senfmayo & Radieschen
Saibling Ceviche mit eingelegten grünen Erdbeeren, Kren & Mädesüß
Buchteln mit karamellisierten Zwiebeln, Bergkäse & Schnittlauchöl
Weiss Speck mit Senf & Pickles
Bergkäse mit eingelegten grünen Tomaten, Sauerteigbrot & gesalzene Butter
Menü € 48
Weiss Schichtsalat mit Joghurt, Tanne & Walnuss
Duroc Schwein Croquette mit Pak Choi, Gnocchi & Bärlauch
ODER
Pilzragout mit geräucherter Karotte, Papardelle & gebeiztem Eigelb
French Toast mit Beerenkompott & Waldmeistereis
EXTRAVAGANZA TASTING MENÜ
10 kleine feine Gänge aus dem Weiss Zauberkasten, inklusive Espresso & Petit Four.
Auf Vorbestellung bzw. nach Verfügbarkeit.